فوائد البطاطس لصحة الإنسان

0

البطاطس غنية بطبيعتها بالكربوهيدرات. أنصار اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات رفضوا البطاطس وعاملوها على أنها مروعة وغير صحية. ومع ذلك فإن هذه الكربوهيدرات معقدة ولا تثقل كاهل المعدة. البطاطس لديها قائمة طويلة من الفوائد الصحية. البطاطس غنية جدًا بالعناصر الغذائية بما في ذلك الألياف والفيتامينات والمعادن، كما أنها منخفضة في الصوديوم مما يجعلها جزءًا مثاليًا من نظامنا الغذائي اليومي. يمكن أيضًا أن تساعد البطاطس في علاج الأمراض المختلفة. وسنتعرف في هذا المقال على فوائد البطاطس لصحة الإنسان.

العناصر الغذائية التي تحتوي عليها البطاطس

1. البوتاسيوم

حبة من البطاطس تحتوي على 27٪ من المدخول الغذائي اليومي الموصى به للبالغين.

البوتاسيوم عنصر ينتمي إلى عائلة الفلزات القلوية، رمزه الكيميائي K ورقمه الذري 19. قوامه ولونه الأبيض يشبهان قوام الثلج. يحتل البوتاسيوم المرتبة الثانية بعد الليثيوم كمعدن خفيف.

البوتاسيوم معدن أساسي لنظامنا الغذائي اليومي، فهو يساعد في الحفاظ على السوائل في الجسم وعملية تقلص العضلات. إنه ذو أهمية كبيرة لإرسال المعلومات العصبية عبر الخلايا العصبية وإطلاق الطاقة من الدهون والكربوهيدرات والبروتينات في عملية التمثيل الغذائي.

يرتبط البوتاسيوم بالكالسيوم وبالتالي يمنعه من الهروب من الجسم. البطاطس غنية جدًا بالبوتاسيوم لذا من المهم جدًا وضعها في النظام الغذائي بشكل منتظم.

2. فيتامين سي

نصف كوب من عصير البطاطس يمد جسمك بأكثر من 50٪ من المدخول الغذائي اليومي الموصى به للبالغين.

فيتامين ج فيتامين قابل للذوبان في الماء وضروري للحياة. فيتامين C ضروري لتكوين بروتين الكولاجين الذي يسمح للجسم بتكوين أنسجة وعظام قوية كما أنه يحافظ على الأوعية الدموية والأسنان. فيتامين ج هو أحد مضادات الأكسدة القوية.

3. الثيامين – فيتامين ب 1

حبة من البطاطس تحتوي على 20٪ للنساء وحوالي 22٪ للرجال من الكمية الغذائية اليومية الموصى بها من فيتامين ب 1.

يشارك فيتامين ب 1 في عملية التمثيل الغذائي للكربوهيدرات وفي عمليات إنتاج الطاقة في الجسم، بالإضافة إلى أنه يشارك في تكوين وسيط داخل الجهاز العصبي.

يوجد فيتامين ب 1 في عدد من المصادر الغذائية من الحيوانات مثل الحليب واللحوم (الكبد بشكل أساسي)، والأعضاء الداخلية الأخرى من النبات مثل بذور، أرز، خميرة، مكسرات، بقوليات، جنين قمح، بطاطس، فول سوداني.

يسبب نقص فيتامين ب 1 اضطرابات النوم وفقدان الذاكرة وفقدان الوزن وتباطؤ ردود الفعل الانعكاسية وآلام العضلات وغيرها من الأمور الأخرى التي تحدث للجسم.

4. النياسين- فيتامين ب 3

يشارك فيتامين ب 3 في تكوين الأحماض الدهنية واستقلاب البروتين وتفكك السكريات وله تأثير على الجهاز الهضمي والجهاز العصبي.

يتم تحويل التربتوفان إلى النياسين بمعدل بطيء جدًا، لذلك من المهم جدًا تناوله. توجد مصادر غنية بالنياسين من الحيوانات مثل منتجات الألبان، اللحوم، الأعضاء الداخلية، الأسماك والبيض، ومن النبات مثل البراعم، المكسرات، حبوب كاملة، بقوليات، بطاطس.

5. الحديد

الحديد معدن ضروري جدا للجسم حيث يمنع التعب والشعور بالضعف في الجسم الناجم عن فقر الدم (نقص خلايا الدم الحمراء)، كما أنه ضروري جدا لعمل الدماغ بشكل صحيح وهو ضروري لتنمية القدرة على التعلم عند الرضع والأطفال.

6. البيريدوكسين – فيتامين ب 6

يساعد هذا الفيتامين في عملية التمثيل الغذائي للبروتين، ويساعد في تكوين خلايا الدم الحمراء، كما يساعد في نشاط الأعصاب. عندما يتم ربطه بفيتامين ب 12 وحمض الفوليك فإنه يساعد على خفض مستويات الهوموسيستين (الأحماض الأمينية) في الدم وبالتالي يمكن أن يساعد الجسم على تقليل مخاطر الإصابة بالمرض.

7. مضادات الأكسدة

تحتوي البطاطس على عدد من مضادات الأكسدة القيمة بما في ذلك الجلوتاثيون وحمض الليبويك التي تساعد في تقليل العمليات السرطانية وتقوية جهاز المناعة وتحييد السموم وغيرها. الجسم قادر على إنتاج هذين النوعين من مضادات الأكسدة بفرده ولكن ليس بكميات كافية.

تحتوي البطاطس أيضًا على مضادات الأكسدة التي تنتمي إلى عائلة البوليفينول مثل الأحماض الفينولية. تحتوي البطاطس الحمراء على مضادات أكسدة أخرى تسمى الأنثوسيانين وهي الصبغة التي تعطي الخضار والفواكه لونها الأحمر.

 

كما ذكرنا سابقًا فإن قائمة المحتويات الصحية للبطاطس طويلة جدًا وتحتوي على الكثير من الفيتامينات والمعادن الأخرى.

هناك عدد لا يحصى من الاستخدامات الصحية للبطاطس بعضها علاجات منزلية قديمة تنتقل من جيل إلى جيل وبعضها تم تعلمه تجريبيًا ومدعومًا بتوثيق الدراسات.

أهم فوائد البطاطس

1. علاج مشاكل الجهاز الهضمي والمعدة

لقد استخدمت البطاطس لقرون عديدة من قبل الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي  مثل حرقة واضطراب المعدة.

وجدت دراسة أجراها باحثون في جامعة فرايبورغ في ألمانيا ونشرت في مجلة Phytomedicine أن ثلثي المرضى الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي ذكروا أن مشاكلهم هدأت عندما شربوا عصير البطاطس.

وفقًا لمجلة Herbal Studies  2013، فقد تم استخدام عصير البطاطس أيضًا كعلاج للتخفيف من التهاب المعدة ، وقرحة المعدة وكعنصر مساعد في تطهير الأمعاء وتقليل كمية الحموضة في الجهاز الهضمي.

2. علاج قرحة المعدة

علاج شعبي آخر متجذر في العلم هو استخدام عصير البطاطس لمنع وعلاج قرحة المعدة.

اكتشف فريق من العلماء من جامعة مانشستر في إنجلترا بقيادة الدكتور إيان روبرتس أن البطاطس يمكن أن تمنع بل وتعالج قرحة المعدة وذلك بسبب الجزيء الذي الموجود في البطاطس، والذي يصد البكتيريا التي تمهد الطريق لقرحة المعدة.

3. محاربة السرطان

على الرغم من أن البطاطس ليست علاجًا لجميع أنواع السرطان إلا أن دراسة نُشرت في عام 2013 في مجلة Food and Function وأجراها باحثون في جامعة الزراعة الشمالية الصينية وجدت أن هناك مادة في البطاطس تسمى الباتين لها القدرة على وقف انتشار الخلايا السرطانية في الفئران المصابة بسرطان الجلد.

 

4. مضادة للأكسدة

إذا كان لديك ارتفاع في نسبة الكوليسترول والدهون الثلاثية في الدم فقد يكون عصير البطاطس هو الحل هذا بسبب الخصائص المضادة للأكسدة التي تحتوي عليها البطاطس.

وجدت دراسة أجريت في عام 2012 وأجراها باحثون بولنديون من جامعة بوزنان في علوم الحياة أن البطاطس تحتوي على مضادات أكسدة عالية النشاط.

5. التهاب المفاصل

وفقًا للدراسات التي أجرتها مجلة Medicinal Plants من عام 2013، يمكن أن تساعد ملعقة صغيرة إلى ملعقتين صغيرتين من عصير البطاطس قبل كل وجبة في تحسين أعراض التهاب المفاصل.

يمكنك أيضًا سلق قشور البطاطس النظيفة في قدر بالماء لمدة 3-5 دقائق وتركها تبرد. يمكنك شرب كوب إلى 4 أكواب في اليوم لتخفيف الآلام والتهاب المفاصل.

6. علاج الاسقربوط

الاسقربوط مرض ناجم عن نقص حاد في فيتامين سي، وتتمثل أعراضه في التورم ونزيف اللثة ومشاكل في التئام الجروح. نظرًا لارتفاع مستويات فيتامين C في البطاطس فإن عصير البطاطس فعال جدًا في علاج الإسقربوط عند تناوله بشكل منتظم.

7. العناية بالبشرة

يتم امتصاص العناصر الغذائية الموجودة في البطاطس في الجلد مما يعمل على تغذية البشرة وجعلها متوهجة وصحية.

8. علاج الحروق والجروح

لعلاج إصابات الجلد الطفيفة احضري حبة بطاطس صغيرة واخلطيها بملعقة كبيرة من العسل أو ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. اخلطيهم جيدًا ووزعي الخليط على المنطقة المصابة. تعمل البطاطس على علاج الحروق والجروح.

لعلاج حروق الشمس احضري شرائح رقيقة من البطاطس وضعها على المناطق المحروقة لبضع دقائق (حتى تدفئ الشريحة وتضع شريحة جديدة)، ستمتلئ بشرتك بالرطوبة وستشعر بتخفيف الألم.

9. تخفيف الصداع

لعلاج الصداع قطعي البطاطس إلى شرائح رفيعة وضعيها على الجبهة.

لعلاج الصداع المزمن سخني ربع كوب من عصير البطاطس في فنجان واشربه قبل كل وجبة.

10. إيقاظ العيون المتعبة

يمكنك أن تتحسن حالة عينيك المتعبة عن طريق وضع شريحة من البطاطس على كل عين وتركها على العين لبضع دقائق ثم شطفها.

11. تحسين وظائف الكبد

لتحسين وظائف الكبد احضر قشور البطاطس ثم قوم بغلي قشرة بطاطس كبيرة مع كوب من الماء لمدة 5 دقائق ثم أطفئ النار. يصفى المشروب بعد أن يبرد ويشرب، حيث يساعد هذا الكوب على تحسين وظائف الكبد.

12. يخفف الانتفاخ والحكة

يمكنك وضع شرائح البطاطس على بشرة منتفخة وحساسة لتقليل التورم وتخفيف الحكة الناتجة عن لدغات الحشرات أو نتيجة الالتهابات الجلدية.

 

Leave A Reply

Your email address will not be published.